Receptai

Kaip dehidratuoti saldžiąsias bulves

Šiame įraše dalinamės viskuo, ką reikia žinoti apie saldžiųjų bulvių dehidratavimą! Dehidratuotos saldžiosios bulvės puikiai tinka pridėti prie kuprinės patiekalų arba turėti po ranka sandėliuke.

Dehidratuotos saldžiosios bulvės dubenyje

Dehidratuotos saldžiosios bulvės yra tikrai universalus ingredientas, kurį galima įtraukti į daugelį lengvi kuprinės patiekalai . Jie ne tik suteikia savito saldaus ir švelnaus skonio, bet ir gali padėti pagaminti daug kalorijų turinčio patiekalo.

Dehidratuotos saldžiosios bulvės gali būti visiškai rehidratuotos vos per kelias minutes, įpiltos į verdantį karštą vandenį. Įdėkite juos į sriubas, troškinius, burrito dubenys , makaronai, karis ar bet koks kitas patiekalas, kurį ketinate virti šiek tiek skystyje.

Prenumeratos forma (Nr. 4)

Išsaugokite šį įrašą!

kaip naudoti guilinės įtempiklį

Įveskite savo el. pašto adresą ir mes atsiųsime šį įrašą į jūsų pašto dėžutę! Be to, gausite mūsų naujienlaiškį, kuriame gausu puikių patarimų apie visus jūsų nuotykius lauke.

SUTAUPYTI!

Kodėl dehidratuoti saldžiąsias bulves

Pagrindiniai saldžiųjų bulvių džiovinimo privalumai yra sumažinti jų svorį ir pagreitinti kepimo laiką. Šis atributų derinys ypač tinka svorio negantiems turistams, tačiau tai taip pat gali būti naudinga namų virėjams.

Saldžiųjų bulvių skiltelės ir kubeliais supjaustytos saldžiosios bulvės dubenėliuose

Saldžiųjų bulvių paruošimas dehidratacijai

Prieš pradėdami ruošti saldžiąsias bulves, įsitikinkite, kad jūsų stalviršiai, įranga ir rankos yra švarios ir dezinfekuotos, kad išvengtumėte užteršimo, kuris gali sugadinti jūsų partiją.

Nulupkite saldžiųjų bulvių odeles ir išmeskite. Nuluptas bulves nuplaukite po šaltu vandeniu.

Dėl kubelių,siekti mažesnių nei ½ colio gabalų. Kuo mažesni gabalėliai, tuo lengviau jie rehidratuos.

Stenkitės, kad gabalai būtų vienodo storio, kad būtų lengviau išdžiūti.

Saldžiųjų bulvių paruošimas

Prieš dehidratuojant, saldžiosios bulvės turi būti iš anksto apdorotos, nes priešingu atveju rehidratuotos jos išliks neapdorotos.

Labiausiai paplitęs būdas paruošti daržoves yra kelias minutes blanširuoti naudojant garus arba verdantį vandenį. Saldžiąsias bulves galite blanširuoti garuose 2–3 minutes, kol beveik suminkštės.

Tačiau mūsų mėgstamiausias saldžiųjų bulvių paruošimo būdas yra jas kepti! Saldžiųjų bulvių kepimas orkaitėje 350 laipsnių temperatūrojeºF (177ºC) maždaug 20 minučių, o po to visiškai išdžiovinus, gausite geresnį skonį ir tekstūrą, kai jie bus rehidratuoti. Atlikome vienodo skonio testą ir „keptas, tada dehidratuotas“ buvo pranašesnis už blanširuotą, tada dehidratuotą.

Iškeptos saldžiosios bulvės praras dalį savo maistinės vertės, palyginti su blanširuotomis, tačiau manome, kad patobulintas skonis ir tekstūra yra to verta.

Saldžiosios bulvės prieš ir po dehidratacijos

Kaip dehidratuoti saldžiąsias bulves

Kai saldžiosios bulvės bus paruoštos, nustatykite dehidratorių ir atlikite šiuos veiksmus:

Išdėliokite saldžiąsias bulves ant tinklinio pamušalo arba pergamentinio popieriaus lygiu sluoksniu. Jūs nenorite, kad jie sutaptų ar liestųsi.

Dehidratuokite 125 ºF (52 ºC) temperatūroje 8–12 valandų, kol saldžiosios bulvės bus sausos ir kietos – jos neturėtų būti minkštos ar suglebusios.

Priklausomai nuo jūsų įrenginio, gali tekti kaskart pasukti padėklus, kad būtų skatinamas tolygus džiūvimas.

Įranga: Dehidratatoriai

Jei ieškote dehidratoriaus, rekomenduojame įsigyti tokį, kurio temperatūra yra reguliuojama, todėl galėsite nustatyti džiovinimo temperatūrą, kad gautumėte geriausius atskirų ingredientų rezultatus. Dehidratatorius, kurį dažniausiai rekomenduojame (ir naudojame), yra COSORI Premium . Taip pat galite peržiūrėti mūsų geriausi dehidratatoriai įrašą, kuriame palyginami visi mūsų naudojami ir rekomenduoti dehidratatoriai.

kuprinės pirmosios pagalbos rinkinių sąrašas

Kaip pasakyti, kada saldžiosios bulvės baigtos

Saldžiosios bulvės turi būti kietos (kubeliais) ir (arba) trapios (susmulkintos), kai jos visiškai išdžiūvo. Norėdami išbandyti, leiskite jiems atvėsti, tada pabandykite išspausti gabalėlį tarp pirštų. Suspaudus jis turėtų būti kietas.

Jei jis yra minkštas, purus arba matote, kad išsiveržia drėgmė, saldžiąsias bulves reikia dehidratuoti ilgiau.

Dehidratuotos saldžiosios bulvės stikliniuose indeliuose

Kaip laikyti

Tinkamai išdžiovinus ir laikant, dehidratuotų saldžiųjų bulvių gali išsilaikyti iki metų. Štai mūsų saugojimo patarimai:

Tegul saldžiosios bulvės visiškai atvėsinkite prieš perkeldami .
Laikyti a švarus, sandarus indas. Kad tarnavimo laikas būtų ilgesnis, uždarykite vakuuminį sandariklį.
Naudokite drėgmę sugeriantį sausiklio paketą, jei planuojate dažnai atidaryti konteinerį arba jei gyvenate vietovėje, kurioje yra daug drėgmės.

Vakuuminio sandarinimo antgaliai

Mes mėgstame dehidratuotus maisto produktus laikyti induose, kurie buvo uždaryti vakuuminiu būdu naudojant šį rankinį įrenginį FoodSaver vakuuminis sandariklis kartu su šiais stiklainių sandarinimo priedai . Tai suteikia mums vakuuminio sandarinimo pranašumą be atliekų (ir išlaidos) plastikinių vakuuminių maišelių. Kadangi stiklainiai yra skaidrūs, būtinai juos laikome tamsioje sandėliuko vietoje, kad nepatektų į tiesioginę šviesą.

Kaip naudoti

Norėdami rehidratuoti džiovintas saldžiąsias bulves, įdėkite jas į verdantį vandenį 10-15 minučių arba naudokite skystiems ir šiek tiek virusiems patiekalams.

Štai keletas idėjų, kaip naudoti dehidratuotas saldžiąsias bulves:

geriausias vasaros kuprinės miegmaišis

Pridėti į sriubas, troškinius, čili arba troškinius
Rehidratuokite drožles ir naudokite jas gamindami Saldžiosios bulvės Hash Browns
Rehidratuokite susmulkintus gabalus ir naudokite juos Saldžiųjų bulvių juodųjų pupelių mėsainio receptas
Naudokite juos šiuose kuprinės / stovyklavimo receptuose:
- Dehidratuotų saldžiųjų bulvių ir žemės riešutų troškinys

Dehidratuotos saldžiosios bulvės

Išeiga: 1 svaras saldžiųjų bulvių (apie 2 vidutinės) = ~ 100 g dehidratuotų saldžiųjų bulvių Autorius:Šviežia iš tinklo 5iš2reitingai Sutaupyti Išsaugota! Įvertink Paruošimo laikas:10minučių Virimo laikas:dvidešimtminučių Dehidratacijos laikas:8valandų Bendras laikas:8valandų 30minučių 4 porcijos

Įranga

Dehidratatorius
Hermetiška laikymo talpykla
Vakuuminis sandariklis (pasirinktinai)
Drėgmės sugėriklis (pasirinktinai)

Ingridientai

1 lb saldžiosios bulvės,žr. 1 pastabą

Virimo režimasNeleiskite ekranui užtemti

Instrukcijos

Pradėkite nuo švarių rankų, įrangos ir stalviršių.
Nulupkite saldžiąsias bulves, tada nuplaukite po šaltu vandeniu.
Supjaustykite saldžiąsias bulves - Dėl kubelių, supjaustykite ne didesniais kaip ½ colio kubeliais. Dėl griežinėlių, supjaustyti ¼' storio diskais Dėl drožlių, naudokite dideles trintuvės skylutes ir susmulkinkite saldžiąsias bulves
Blanširuokite arba iškepkite saldžiąsias bulves - Norėdami blanširuoti: Įdėkite saldžiąsias bulves į verdantį vandenį (arba padėkite jas į garintuvo krepšelį virš verdančio vandens) 2–3 minutes. Nusausinkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Kepti: Saldžiąsias bulves paskleiskite ant išklotos kepimo skardos ir kepkite 350 °F (177 °C) temperatūroje 20 minučių.
Išdėliokite saldžiąsias bulves ant džiovinimo padėklų, naudodami tinklinį įdėklą, kad saldžiosios bulvės traukdamosi neiškristų pro skylutes.
Dehidratuokite 125ºF (52ºC) temperatūroje 8–12 valandų, kol saldžiosios bulvės išdžius ir bus kietos (žr. 2 pastabą).

Laikymo patarimai

Prieš laikydami džiovintas saldžiąsias bulves, leiskite visiškai atvėsti.
Trumpalaikis saugojimas: Jei saldžiosios bulvės bus suvartotos per kelias savaites, laikykite maišelyje su užtrauktuku arba sandariame inde ant prekystalio arba sandėliuke.
Ilgalaikis saugojimas: Džiovintą saldžiąją bulvę supakuokite į permatomą, sandarų indą. Palikite ant prekystalio savaitę ir kasdien patikrinkite, ar nėra drėgmės požymių. Jei atsiranda kondensatas, saldžiąsias bulves grąžinkite į dehidratatorių (nebent yra pelėsio požymių – tada išmeskite visą partiją). Retkarčiais pakratykite, kad gabalėliai nesuliptų.
Po kondicionavimo laikykite sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje iki metų. Vakuuminis sandarinimas padės pratęsti saldžiųjų bulvių galiojimo laiką ir kokybę.

Pastabos

1 pastaba: Galite naudoti bet kokį saldžiųjų bulvių kiekį, kuris tilps į jūsų dehidratorių. 1 svaras (šviežias) = apytiksliai. 2 vidutinės bulvės = 100 g džiovintų Užrašas 2: Bendras laikas priklausys nuo jūsų mašinos, bendros dehidratoriaus apkrovos, oro drėgmės, oro temperatūros. 8–12 valandų yra intervalas, todėl pirmiausia turėtumėte pasikliauti saldžiųjų bulvių pojūčiu ir tekstūra, kad nustatytumėte, ar jos paruoštos. Saldžiųjų bulvių gabalėliai turi būti sausi ir kieti, o skiltelės bus trapios, kai tinkamai išdžiovinamos. Norėdami išbandyti, išimkite gabalėlį ir leiskite jam visiškai atvėsti. Neturi būti minkštų dėmių, o drožlės turi lengvai lūžti per pusę. Jei yra likusios drėgmės požymių, įdėkite juos atgal į dehidratatorių arba orkaitę, kad ilgiau išdžiūtų. Rodyti maitinimą Slėpti