Kaip gaminti maistą olandiškoje orkaitėje stovyklaujant
Viskas, ką reikia žinoti apie kempingo olandiškos orkaitės naudojimą: tinkamo dydžio radimas, gaminimo būdai, temperatūros lentelės, kaip tinkamai valyti ir daug daugiau. Jei domitės olandų kepimu orkaitėje, tai yra vieta pradėti!
Be jokios abejonės, olandiška orkaitė yra universaliausias virtuvės indas, kurį galite turėti. Mes troškinome Vištiena Marbella , troškintas daržovių troškiniai , ir net kepti obuolių pyragas naudojant mūsų olandišką orkaitę. Jei norite pakelti maisto ruošimą stovykloje į kitą lygį, jums reikia olandiškos orkaitės.
Kai pirmą kartą dovanų gavome olandišką orkaitę, net neįsivaizdavome, kaip ja naudotis. Tačiau bėgant metams jis greitai tapo vienu mėgstamiausių mūsų kūrinių stovyklos maisto ruošimo įranga . Dabar neįsivaizduojame stovyklavimo be jo!
Prenumeratos forma (Nr. 4)
D
Išsaugokite šį įrašą!
Įveskite savo el. pašto adresą ir mes atsiųsime šį įrašą į jūsų pašto dėžutę! Be to, gausite mūsų naujienlaiškį, kuriame gausu puikių patarimų apie visus jūsų nuotykius lauke.
SUTAUPYTI!Taigi, jei norite įsigyti olandišką orkaitę arba norite patobulinti savo įgūdžius, atėjote ten, kur reikia. Šis vadovas paaiškins viską, ką reikia žinoti.
Tada galėsite ištirti mūsų geriausius Olandų orkaitės receptai ir pradėkite plėsti stovyklos maisto gaminimo repertuarą!
Turinys ↠ „Home vs Camping Dutch Ovens“.
↠ Olandiški orkaitės dydžiai
↠ Kaip naudoti olandišką orkaitę
↠ Charcoal vs Embers
↠ Temperatūros diagrama
↠ Kepimo ↠ Maisto gaminimas ant laužo
↠ Maisto gaminimas ant stovyklavietės viryklės
↠ Kaip išvalyti olandišką orkaitę
↠ Prieskoniai
↠ Olandiški orkaitės priedai
Kuo skiriasi buitinė olandiška orkaitė nuo stovyklavimo olandiškos orkaitės?
Namų olandiškos orkaitės turi plokščią dugną ir yra užsandarintos emaliu. Tarp populiarių prekių ženklų yra Tiglis ir Staub . Jie skirti naudoti namų virtuvėje, ant kaitlentės ir (arba) orkaitėje. Jie NĖRA skirti naudoti su laužu.
Kita vertus, Camping Dutch krosnys yra pagamintos tik iš ketaus, turi atramines kojeles apačioje ir plokščią flanšinį dangtį. Tarp populiarių prekių ženklų yra Namelis ir Stovyklos viršininkas . Jie skirti naudoti su karšta anglimi, taip pat su medžio žarijomis iš laužo.
Kempingo olandiškos krosnies anatomija
Rankena: Šarnyrinė metalinė rankena leidžia lengvai paimti ir perkelti olandišką orkaitę. Jis taip pat gali būti naudojamas pakabinti olandišką orkaitę ant trikojo virš atviros ugnies.
Dangtis: Dangtis yra palyginti plokščias, o išorinis kraštas yra pakeltas. Tai apsaugo nuo anglies riedėjimo gaminant maistą ir nuo netyčinio pelenų išsiliejimo nuimant dangtį.
Nepriklausomai nuo olandiškos orkaitės, dangtį taip pat galima apversti ir naudoti kaip atskirą kepimo paviršių. Kai kurie modeliai turi ant dangčio įmontuotos kojelės , o kitiems reikia nedidelio dangčio stovo . Apatinė dangčio dalis sukuria gražų plokščią grotelių paviršių.
Kūnas: Tai olandiškos orkaitės puodo dalis. Dugnas ir sienos yra pagaminti iš ketaus, kuris puikiai sulaiko ir skleidžia šilumą.
amikalola patenka į pavasario kalną
Kojos: Mažos olandiškos orkaitės apačioje esančios kojelės pakelia ją porą colių nuo žemės. Taip po juo lengviau dėti anglis ir žarijas.
Olandiški orkaitės dydžiai
Camping Dutch krosnys yra įvairių dydžių. Yra dvi pagrindinės formos, seklios ir gilios, taip pat skirtingo skersmens, kurie paprastai matuojami coliais.
Seklus: Kartais vadinamos duonos krosnelėmis, seklios olandiškos krosnys geriausiai tinka kepimui, nes dangtis yra arčiau maisto viduje. Mūsų nuomone, seklios olandiškos orkaitės taip pat yra universaliausia versija ir leidžia gaminti bet kokį receptą.
Gilus: Šios gilios olandiškos orkaitės geriausiai tinka dideliam kiekiui sriubų, troškinių ir troškinių. Kadangi dangtelis yra toliau nuo viduje esančio maisto, jis neapruduoja ir kepinių viršaus. Tačiau padidintas tūris puikiai tinka pamaitinti didelę minią.
Skersmuo: Dažniausi skersmenys, kuriuos matėme, yra 10 ir 12. Kartais matome mažus 8 colių arba tikrai didelius 14 colių.
Kokį dydį turėtumėte gauti?
Jei renkatės seklią olandišką orkaitę (mūsų nuomone, universaliausias pasirinkimas), tai yra geras įvertinimas, kiek porcijų galite gauti iš kiekvieno skersmens:
| Skersmuo | Talpa | Porcijos dydis |
|---|---|---|
| 8 colių | 2 kvartalai | 2-3 žmonės |
| 10 colių | 4 kvartalai | 2-6 žmonės |
| 12 colių | 6 kvartalai | 6-10 žmonių |
| 14 colių | 8 kvartalai | 8-16 žmonių |
Pavyzdžiui, turime negilią 10 olandų orkaitę, kuri puikiai tiko mudviem, bet vis tiek turi pakankamai vietos padidinti keturiems žmonėms. Garnyrui, pvz kukurūzų duona arba desertai , 10 orkaitėje galime pagaminti apie 6 porcijas.
Kaip gaminti olandiškoje orkaitėje
Naudodami olandišką orkaitę galite troškinti, troškinti, troškinti, troškinti, kepti ir kepti – jei įsivaizduojate, galite tai padaryti!
Troškinti, virti, garuoti: Iš esmės olandiška orkaitė yra tik tvirtas puodas su dangčiu. Taigi bet kokį gaminimo būdą, kurį galima atlikti tipiškame puode, galima atlikti ir olandiškoje orkaitėje. Pagalvokite apie sriubų troškinimą, ryžių garinimą, verdantį vandenį makaronams ir pan.
Kepti, kepti, troškinti: Stovykliška olandiška orkaitė taip pat puikiai tinka ketaus keptuvei. Viskas, ką galima kepti ketaus keptuvėje, taip pat galima kepti olandiškoje orkaitėje, pavyzdžiui, kepti kepsnius, apkepti vištienos šlauneles, troškinti daržoves ir t. t. Manome, kad aukšti šonai padeda išvengti riebalų taškymosi.
Kepimo: Tikrasis kempingo olandiškos orkaitės pranašumas yra jos gebėjimas veikti kaip... orkaitė. Dedant karštas anglis ant dangčio ir po korpusu, olandiškos orkaitės vidus įkaista vienodai. Tai leidžia kepti tokius dalykus kaip sausainiai, paplotėliai ir pyragai.
Troškinimas: Panašiai kaip ir kepant, troškinimui reikia ir dviejų krypčių kaitinimo. Maistas gaminamas nedideliame kiekyje skysčio, kuris sulaikomas olandiškos orkaitės dangčiu, sukuriant drėgną, žemą ir lėtą gaminimo aplinką.
Olandiški orkaitės šildymo būdai
Kempingo olandiškos krosnys pirmiausia buvo skirtos naudoti karštas anglis arba medžio žarijas, kurios dedamos po puodu ir ant dangčio. Šis dviejų krypčių kaitinimas yra vienintelis būdas kepti arba troškinti olandiškoje orkaitėje.
Olandiškas orkaites taip pat galima pakabinti virš laužo naudojant trikojį, pastatyti ant laužo kepimo grotelių virš ugnies arba tiesiai ant žarijų.
Priklausomai nuo jūsų viryklės, taip pat galima naudoti olandišką orkaitę ant stovyklavietės viryklės. Mūsų olandiškos orkaitės kojelės telpa tarp grotelių, dengiančių mūsų stovyklavietės viryklės asortimentą. Tai naudinga funkcija, kai stovyklaujate vietose, kuriose sezoninis gaisras draudžiamas.
Anglis ar žarijos?
Jei kepimui ar troškinimui naudojate olandišką orkaitę, norėsite, kad šiluma sklistų iš viršaus ir apačios. Ir tam reikės naudoti medžio anglį arba medžio žarijas.
vaisių odos lakštai dehidratoriui
Anglies briketai: Dėl vienodos briketų formos lengviau tolygiai paskirstyti šilumą. Galite naudoti temperatūrų diagramą (žr. toliau), kad apytiksliai apskaičiuotumėte anglies briketų skaičių viršuje ir apačioje, kad pasiektumėte tam tikrą temperatūrą.
Kietmedžio medžio anglies gabalėlis: Mažiau apdorota nei briketai, medžio anglis yra netaisyklingos formos, todėl formuliškai nustatyti vienodą šilumos pasiskirstymą yra sudėtingiau. Nors anglies gabalėliai užsidega greičiau, pastebime, kad ji neturi briketų išlaikomosios galios. Taigi, norint palaikyti temperatūrą, gali prireikti papildomos gabalėlių anglies, kurią reikia pakeisti viduryje.
Medienos žarijos: Taip pat galite naudoti žarijas iš laužo, kad pašildytumėte savo olandišką orkaitę. Tačiau žarijų kokybę lems jūsų deginamos medienos rūšis. Spygliuočių mediena, kaip ir pušis, paprastai parduodama stovyklavietėse, gamina silpnas žarijas, kurios greitai užgęsta. Kietmedžiai, tokie kaip ąžuolas, migdolas, klevas ir citrusiniai vaisiai, gamina žarijas, kurios išsilaiko daug ilgiau.
Kam teikiame pirmenybę? Jei turime pasirinkimą, renkamės briketus, tačiau sėkmingai panaudojome visas aukščiau išvardintas galimybes.
Kaip naudoti kamino starterį (anglims)
Norėdami paleisti anglis, galite naudoti skystesnį žiebtuvėlį arba degtukų šviesą anglį, bet mes geriau naudoti kamino paleidiklį.
Jie gamina daugybę skirtingų modelių kaminų užvedėjų, tačiau stovyklaudami mėgstame naudoti šį sulankstomą kaminą, kuris yra plokščias, kad būtų patogu laikyti.
Viršutinę dalį užpildome anglimi, o į apatinę dalį dedame suglamžytą popierių arba laužą. Uždegame popierių, per anglį įsitraukia liepsnos, o maždaug po 15 minučių anglis užsidega.
Temperatūros nustatymas
Dauguma kepimo olandiškoje orkaitėje yra 350 F. Jei naudojate 10 colių ir 12 colių orkaites, greitas būdas išsiaiškinti, kiek anglies briketų reikės norint pasiekti šią temperatūrą, yra padvigubinti olandiškos orkaitės skersmenį ir pridėti vieną. Taigi, pavyzdžiui, jei turite 10 olandų orkaitę, jums reikės maždaug 21 briketo už 350 F.
Kalbant apie santykius, norite, kad maždaug ⅓ anglių būtų apačioje ir ⅔ anglių viršuje. Taigi aukščiau pateiktame pavyzdyje norėtumėte 7 anglių apačioje ir 14 viršuje.
Nors tai yra gera nykščio taisyklė, ji jokiu būdu nėra tiksli. Lauko oro temperatūra, anglies rūšis ir maisto tūris turės įtakos temperatūrai.
Jei tikrai norite sužinoti tikslią olandiškos orkaitės vidinę temperatūrą, rekomenduojame įsigyti greito nuskaitymo zondo termometrą. Tačiau turėdami šiek tiek patirties, galite įvertinti temperatūrą, palaikydami ranką virš anglių ir pajutę sklindančią šilumą. Tam yra šiek tiek mokymosi kreivė, bet praktikuodami pasieksite. Iki tol ši diagrama yra gera vieta pradėti.
Olandiška orkaitės temperatūros diagrama
| Temp | 8″ orkaitė | 10″ orkaitė | 12″ orkaitė |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 anglių 10 dangtelis 5 pagal | 19 anglių 13 dangtelis 6 pagal | 23 anglys 16 dangtelis 7 pagal |
| 350°F | 16 anglių 11 dangtelis 5 pagal | 21 anglis 14 dangtelis 7 pagal | 25 anglys 17 dangtelis 8 pagal |
| 375°F | 17 anglių 11 dangtelis 6 pagal | 23 anglys 16 dangtelis 7 pagal | 27 anglys 18 dangtelis 9 pagal |
| 400°F | 18 anglių 12 dangtelis 6 pagal | 25 anglys 17 dangtelis 8 pagal | 29 anglys 19 dangtelis 10 pagal |
| 425°F | 19 anglių 13 dangtelis 6 pagal | 27 anglys 18 dangtelis 9 pagal | 31 anglis 21 dangtelis 10 pagal |
| 450°F | 20 anglių 14 dangtelis 6 pagal | 29 anglys 19 dangtelis 10 pagal | 33 anglys 22 dangtelis 11 pagal |
** Iš viso # anglis (# anglis viršuje / # anglis apačioje)
Jei ruošiate receptus, kurių kepimo laikas ilgesnis nei 30 minučių, įpusėjus gaminimo procesui turėsite įpilti šviežių anglių, kad išlaikytumėte pastovią temperatūrą. Taigi, kai ateis laikas, įsitikinkite, kad turite paruoštą naują partiją.
juokingi ledo laužytojai vienas pamušalas
Šilumos valdymas
Kaip ir kepimas ant grotelių namuose, daugelis olandų orkaitės gaminių daugiausia dėmesio skiria šilumos valdymui. Kiek karštos jūsų anglys? Kur eina karštis? Ir kiek ilgai tęsis tas karštis?
Vėjo užuovėja
Vienas didžiausių iššūkių gaminant bet kokį maistą lauke yra vėjas. Vėjuotos sąlygos pavogs šilumą iš jūsų anglių ir jos greičiau išdegs. Taigi, patartina stengtis kiek įmanoma labiau slopinti vėją.
Uolų vėjo pastogė: Nedidelę, pusiau apskrito uolų pastogę galima greitai pastatyti ir ji gali būti labai veiksminga prieš vėją.
Ugnies žiedas: Jei gaminate maistą įrengtoje stovyklavietėje, lengviausia (ir saugiausia) naudoti olandišką orkaitę pateiktame ugnies žiede. Kuris taip pat veikia kaip vėjo užuovėja.
Olandiškas orkaitės stalas: Jei rimtai žiūrite į olandų gaminimą orkaitėje, jie gamina metaląstalviršiai su vėjo blokatoriais. Tai taip pat leidžia dirbti stovint, o ne susikūprinus ant žemės.
Sukant dangtelį
Vienas iš būdų išvengti karštų taškų ir užtikrinti, kad maistas įkaistų tolygiai – maždaug kas 15 minučių pasukti olandiškos orkaitės dangtį ir korpusą. Naudodami rankenėlę pasukite olandiškos orkaitės korpusą ketvirtį apsisukimo. Naudodami dangtelio pakėlimą arba karščiui atsparias pirštines, šiek tiek pakelkite dangtį ir pasukite ketvirtį apsisukimo priešinga kryptimi.
Kelių olandiškų orkaičių sukrovimas
Jei turite kelias olandiškas orkaites ir ribotą anglių kiekį, galite jas sukrauti vieną ant kitos. Šis sukrovimo būdas leidžia naudoti apatinės olandiškos krosnies viršutines anglys kaip viršutinės olandiškos orkaitės apatines anglis. (Pasitikėkite mumis, tai prasminga, kai tai matote)
Akivaizdu, kad turėtumėte pradėti nuo olandiškos orkaitės, kurios apačioje yra didžiausias skersmuo.
Nors olandiškos krosnies krovimas gali būti tikrai įdomus, būkite pasirengę išmesti anglies santykio lentelę pro langą. Apatinės olandiškos orkaitės viršuje tinkamas anglių skaičius yra netinkamas viršutinės olandiškos orkaitės apačioje. Visa tai tampa per daug netvarkinga, kad būtų galima išsiaiškinti formulėje.
Kepimas olandiškoje orkaitėje
Iki šiol didžiausias privalumas turint olandišką orkaitę yra galimybė kepti! Labai smagu stovyklavietėje gaminti šviežią duoną, pyragus ir sausainius. Tačiau kepant olandiškoje orkaitėje yra keletas iššūkių, apie kuriuos turėtumėte žinoti prieš pradėdami.
Skirtingai nuo namų orkaitės, kuri yra ventiliuojama, olandiška orkaitė su dangčiu yra sandari sistema. Taigi bet kokia drėgmė virs garais ir įstrigs viduje. Šie garai gali užkirsti kelią tinkamam rudumui ir neleisti kepiniams įgauti gražią auksinę plutą.
1. Metaliniai iešmeliai garams išleisti: Vienas iš būdų apsisaugoti nuo garų kaupimosi – ant olandiškos orkaitės viršaus uždėti ilgus metalinius iešmelius, kad tarp korpuso ir dangčio susidarytų nedidelis tarpelis. Šis mažas tarpelis leidžia garams išeiti neišleisdamas per daug šilumos.
Taip pat galite išleisti dalį garų, periodiškai pakeldami dangtį maždaug ¼ colio. Tai darome sukdami dangtį.
2. Pergamentinis popierius su dirželiais: Dėl aukštų olandiškos orkaitės kraštų kartais gali būti sunku išimti kepinius, pavyzdžiui, pyragus ar duoną. Mūsų sprendimas yra iškirpti apskritą pergamentinio popieriaus gabalėlį ir po juo paleisti sulankstytus pergamentinio popieriaus gabalus kaip dirželius, kuriais galime iškelti maistą.
Naudojant olandišką orkaitę ant laužo
Daugumoje įrengtų stovyklaviečių laužaviečių yra reguliuojamos grotelės, kuriomis galima pakelti olandišką orkaitę virš ugnies. Vienintelis triukas yra padėti jį taip, kad kojos tilptų per groteles.
Ilgai troškinant, pavyzdžiui, čili ar troškinius, gali būti naudinga olandišką orkaitę pakabinti virš atviros ugnies naudojant trikojį. Paprasta grandinėlė ir S formos kabliukas leis reguliuoti olandiškos orkaitės aukštį virš ugnies, todėl galėsite skambinti karštyje.
kaip gaminti dehidruotus patiekalus kuprinėms
Naudojant olandišką orkaitę ant stovyklavietės viryklės
Jei norite naudoti savo olandišką orkaitę kaip puodą, greičiausiai galėsite ją naudoti ant bet kurios standartinės dviejų degiklių viryklės. Dauguma stovyklaviečių turi paaukštintas groteles, kurios leis olandiškos krosnies kojelėms pakabinti žemyn.
Mes naudojame Camp Chef Everest 2x stovyklavietę ir dažnai su ja naudojame savo 10 olandų orkaitę.
Kaip valyti ir prižiūrėti olandišką orkaitę
Olandiškos orkaitės valymo procedūra yra tokia pati, kaip ir bet kurio kito ketaus indo.
Geriausias ketaus valymo būdas yra naudoti plastikinį grandiklį su trupučiu šilto vandens. Mes naudojame šį iš Lodge.
Tvirtai nubraukite olandiškos orkaitės vidų, pašalindami visas šiurkščias vietas, kuriose gali įstrigti maistas. Kitaip nei šveičiamoji kempinės ar šepetėlio pusė, plastikinis grandiklis leidžia švariai pašalinti sukietėjusias maisto šiukšles, nerizikuojant sugadinti prieskonius.
Kai vidus bus lygus (nebėra šiurkščių dėmių), nuplaukite šiltu vandeniu ir visiškai išdžiovinkite. Mums patinka jį vėl pastatyti ant ugnies, kad įsitikintume, jog jis visiškai išdžiūvo.
Tada įlašinkite lašą vynuogių kauliukų aliejaus ir patrinkite vidų popieriniu rankšluosčiu, kol jis tolygiai pasidengs.
Kaip pagardinti olandišką orkaitę
Jei jūsų olandiška orkaitė yra tikrai prastos būklės (t. y. matomas plikas metalas, rūdžių dėmės) arba pasirinkote naudotą krosnelę, kuriai reikia šiek tiek TLC, rekomenduojame atlikti pilną atnaujinimą. Skirtingai nuo aukščiau pateiktų valymo ir priežiūros instrukcijų, tikriausiai norėsite atlikti visišką atstatymą.
Skaitykite daugiau apie procesą šiame straipsnyje kaip pagardinti ketaus indus .
Naudingi priedai
Nors jie nėra visiškai būtini, yra įvairių priedų, kurie šiek tiek palengvina gaminimą olandiškoje orkaitėje.
↠ Anglies kaminas: Išmeskite degiklio skystį! Anglies kaminas yra greitas būdas užsidegti anglimi. Ši sulankstoma versija puikiai tinka stovyklavimui, nes guli lygiai ir yra patvariame laikymo maišelyje.
kaip kontūruoti žemėlapį
↠ Dangtelio keltuvas: Dangčio keltuvas gali būti tikrai patogus. Mums priklauso šis „Lodge“ dangčių keltuvas „keturi viename“, kuris veikia kaip dangčio pakėlimas, užstato kabliukas, puodo stovas ir dangčio stovas. Jis sulankstomas ir telpa mūsų 10 olandų orkaitėje.
↠ Karščiui atsparios pirštinės: Išbandėme daug įvairių suvirinimo pirštinių ir šios karščiui atsparios grilio pirštinės yra daug pranašesnės.
↠ Metalinės žnyplės: Jei naudojate anglies briketus, ilgų metalinių žnyplių pora leis juos lengvai perkelti ir perkelti į kitą vietą.
↠ Kastuvas : Jei naudojate anglies gabaliukus ar laužo žarijas, gali būti naudinga turėti mažas metalinis kastuvas perkelti daiktus.
↠ Momentinio skaitymo termometras: Jei norite sužinoti tikslią olandiškos orkaitės vidaus temperatūrą arba stebėti bet kokios kepamos mėsos vidinę temperatūrą, tiesioginio nuskaitymo zondo termometras yra neįkainojamas. Daugumoje olandiškų orkaičių yra išpjauta nedidelė įpjova, kur galima įkišti zondą.
↠ Metaliniai iešmai: Jei kepate, norėsite būdo išleisti garus, kurie kaupiasi olandiškos orkaitės viduje. Keletas metalinių iešmelių tarp korpuso ir dangčio sukuria tiek tarpo, kad išeitų garai neprarandant per daug šilumos.
↠ Trikojis: Jei dažnai stovyklaujate vietose, kuriose nėra grotelių virš laužo, galbūt norėsite pasiimti trikojį ir pakabinti olandišką orkaitę virš ugnies. Tai leis jums reguliuoti aukščio ratuką karštyje, kad troškintumėte puikiai.
↠ Puodo grandiklis: Mažas plastikinis puodų grandiklis yra pats geriausias būdas ketaus valymui (ir mes išbandėme juos visus!)
↠ Įdėklai arba pergamentinis popierius: Viena iš lengvesnio olandiško kepimo orkaitėje paslapčių – kur įmanoma, naudoti įdėklus. Galite pasiimti vienkartinius, iš anksto supjaustytus įdėklus, bet mes mieliau juos gaminame iš pergamentinio popieriaus.
Olandiškos orkaitės receptų idėjos
Dabar, kai žinote, kaip naudoti olandišką orkaitę, norėsite išbandyti daugybę naujų receptų! Štai keletas mūsų mėgstamiausių „Fresh Off The Grid“:
↠ Olandiškas orkaitės čili
↠ Olandų krosnies trinkelės
↠ Olandų krosnis Enchiladas
↠ Olandiška bananų duona
↠ Olandiška orkaitės pica
↠ Nachos laužas
Čia rasite visą geriausių dalykų sąrašą Olandiški orkaitės receptai stovyklavimui mūsų svetainėje ir visame žiniatinklyje.
