Kaip pagardinti ketaus indus, kad jie tarnautų amžinai
Nesvarbu, ar esate stovyklavietėje, ar namuose, mūsų ketaus keptuvė yra pirmoji keptuvė, kurią pasiekiame. Šiame vadove mes šiek tiek paaiškiname šį klasikinį kūrinį stovyklos indai ir parodyk tau kaip pagardinti, virti, valyti ir prižiūrėti ketų. Tinkamai prižiūrimas ketaus gali tarnauti ištisas kartas.
Kodėl mes mėgstame ketaus indus
Nesvarbu, ar esate namuose, ar stovykloje, mes mėgstame gaminti maistą iš ketaus. Štai keletas priežasčių, kodėl mes taip mėgstame ketų:
↠ Itin universalus – su ketaus galite gaminti beveik bet ką
↠ Jis praktiškai nesugriaunamas ir truks daugelį metų
↠ Galima dėti ant atviros liepsnos, ant žarijų pakloto arba į orkaitę namuose
↠ Galima kaitinti iki itin aukštų temperatūrų
↠ Ketaus puikiai išlaiko šilumą ir spinduliuoja
↠ Nelipnus prieskonis gali būti be galo atkuriamas
Prenumeratos forma (Nr. 4)
D
Išsaugokite šį įrašą!
Įveskite savo el. pašto adresą ir mes atsiųsime šį įrašą į jūsų pašto dėžutę! Be to, gausite mūsų naujienlaiškį, kuriame gausu puikių patarimų apie visus jūsų nuotykius lauke.
užšaldyti džiovintus patiekalus žygiamsSUTAUPYTI!
Prieskoniai: Ketaus slaptasis padažas
Ketaus indų paviršius sudarytas iš mikroskopinių trūkumų. Kai aliejai kaitinami ant jo paviršiaus, jie susilieja su trūkumais ir sukuria lygų plastikinį paviršių. Ši cheminė reakcija vadinama polimerizacija, o susidarantis nelipnus sluoksnis paprastai vadinamas keptuvės prieskoniais.
Šis prieskonis laikui bėgant gali būti padidintas arba susidėvėjęs. Galėsite suprasti, ar jūsų ketaus prieskoniai netenka, nes blizgus paviršius taps matinis ir maistas pradės lipti prie keptuvės.
Keletas įprastų būdų, kaip ketaus indai gali prarasti prieskonį:
↠ Per didelis šveitimas ir (arba) labai stiprių ploviklių naudojimas valant
↠ Vandens korozija, kurią sukelia vis dar šlapios keptuvės pašalinimas
↠ Labai rūgštaus maisto gaminimas ilgą laiką (mažiau tikėtina priežastis)
Bet, laimei, niekada nevėlu atnaujinti savo prieskonius! Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip pagardinti naują keptuvę arba atkurti prieskonius senoje keptuvėje.
Kaip pagardinti ketų
Beveik kiekviena nauja ketaus keptuvė, kurią įsigysite, bus iš anksto pagardinta gamintojo. Tai yra geras pagrindinis sluoksnis, nuo kurio reikia pradėti, tačiau visada rekomenduojame pasidėti dar kelis sluoksnius savo.
kaip įsirengti hamaką
Jei turite seną keptuvę, kurioje prieskoniai susidėvėjo ar net surūdijo, nenusiminkite! Jums tereikia jį nuimti iki pliko metalo ir vėl pradėti statyti.
Bet kuriuo atveju: visiškai naują keptuvę arba susidėvėjusią seną keptuvę, galite atlikti šiuos veiksmus. Norėdami pradėti, jums reikės tik kelių dalykų:
↠ Kietas šepetys (naujam ketui) arba plieno vata (jei restauruojate seną keptuvę)
↠ Indų muilas
↠ Popieriniai rankšluosčiai
↠ Aliuminio folija
↠ Nesočiasis aliejus
Kokiu aliejumi geriausia pagardinti ketų?
Prieskoniams geriausiai tinka nesotieji aliejai, nes jų cheminė struktūra yra reaktyvesnė nei sočiųjų aliejų. Dėl to jie lengviau polimerizuojasi prie metalo. Sotieji aliejai, tokie kaip šoninės riebalai ir taukai, buvo dažniausiai naudojami praeityje, nes jie buvo pigūs, lengvai prieinami ir pakankamai nesotūs, kad galėtų atlikti darbą, tačiau molekuliniu požiūriu jie nėra idealūs.
Nors tinka dauguma nesočiųjų aliejų, vis labiau sutariama, kad grynas, ekologiškas linų sėmenų aliejus yra geriausias – ypač norint pakartotinai pagardinti. Labiausiai pageidaujama jo kokybė yra ta, kad tai yra techniškai džiovinamasis aliejus (iš esmės atitinkantis maistinį sėmenų aliejų). Tai reiškia, kad linų sėmenų aliejus pradeda kietėti veikiamas oro, o tai gali padėti ant ketaus sukurti kietą polimerizuotą sluoksnį.
Tačiau linų sėmenų aliejus yra brangus ir jį gali būti sunku rasti. Kadangi jis parduodamas kaip priedas, jis dažnai yra bakalėjos parduotuvės šaldytuve, o ne ant lentynos su kitais kepimo aliejais. Jį taip pat galima rasti Amazon . Įsitikinkite, kad aliejus, kurį perkate, yra ekologiškas ir kad vienintelis nurodytas ingredientas yra ekologiškas linų sėmenų aliejus .
Jei linų sėmenų aliejus atrodo šiek tiek per brangus arba sunkiai atsekamas, rekomenduojame vynuogių aliejų.
Ketaus prieskoniai, žingsnis po žingsnio:
1. Pradėkite nuo švaraus šiferio
Sušlapinkite šepetį arba plieno vatą ir su lašeliu indų ploviklio nušveiskite visą keptuvę: viršų, apačią, šonus ir rankeną – visa tai. Jei keptuvėje yra aprūdijusių dėmių, būtinai nuvalykite jas iki pliko metalo. Kai baigsite, keptuvėje neturėtų būti rūdžių.
Greita pastaba anti-muilo fanatikams. Visa mantra prieš muilą yra išlikimas nuo tada, kai muilas buvo tikrai atšiaurus. Šiandieninis indų muilas yra daug švelnesnis ir šiek tiek nesugadins jūsų ketaus. Plačiau apie tai vėliau, bet kol kas tinka šiek tiek švelnaus indų muilo, kad ketus būtų paruoštas pakartotiniam pagardinimui.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite
Išskalaukite keptuvę ir išdžiovinkite. Svarbu, kad keptuvė būtų kuo sausesnė. Jei lauke drėgna arba jums tiesiog sunku visiškai išdžiūti, padėkite ją ant vidutinės ugnies, kol visas vanduo išgaruos.
3. Aliejus RUB
Kai keptuvė išdžius (ir atvės), popieriniu rankšluosčiu įtrinkite į keptuvę nedidelį lašelį aliejaus. Visą keptuvę norite padengti plonu aliejaus sluoksniu: viršų, apačią, šonus ir rankeną. Nuvalykite perteklių – ant keptuvės likęs papildomas aliejus po kaitinimo bus lipnus, o to mes nesiekiame! Kai baigsite šį veiksmą, keptuvė turėtų atrodyti beveik sausa.
4. Iškepti
Aptepę aliejumi, padėkite ketinį aukštyn kojomis ant vidurinės orkaitės lentynos ir įjunkite iki 450 F. Gali būti naudinga uždėti aliuminio folijos lakštą ant apatinės lentynos, kad sugautumėte lašus. (Tačiau jei tepate tik ploną aliejaus sluoksnį, jo neturėtų būti.) Kepkite 1 val.
5. Atvėsinkite
Išjunkite orkaitę ir leiskite atvėsti uždarius orkaitės dureles. Tai gali užtrukti, todėl būkite kantrūs! Kai keptuvė visiškai atvės, išimkite.
6. Pakartokite
Pakartokite 3–5 veiksmus dar bent du kartus (jei turite laiko, daugiau!).
Proceso pabaigoje jūsų ketaus prieskoniai turi būti blizgūs, nelimpantys juodi.
Maisto gaminimas iš ketaus
Vienas iš paprasčiausių būdų išlaikyti ketaus prieskonius – reguliariai su juo gaminti maistą!
Keptuvės naudojimas troškinimui, kepimui ar troškinimui yra puikus būdas nuolat dėti prieskonių. Tačiau prieš pradėdami gaminti, pirmiausia turite žinoti keletą dalykų.
Iš anksto pašildyti: Ketaus įkaista ilgiau nei kitų tipų indai. Taigi, prieš pradedant gaminti, pravartu šiek tiek pašildyti keptuvę. Be to, įkaitinus keptuvę, maistas neprilips prie jos gaminant.
Naudokite kepimo aliejų: Kepant niekada nepakenks naudoti šiek tiek kepimo aliejaus. Priklausomai nuo to, ką ruošiame, į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, ypač ruošiant tokius patiekalus kaip kiaušiniai.
kaip tu plauni miegmaišį
Venkite labai rūgštaus maisto: Nors gerai paruošti greitą pomidorų padažą ar retkarčiais apipilti baltuoju vynu, norėsite ilgai nevirti tikrai rūgštaus maisto. Laikui bėgant šios rūgštys pradės skaidyti keptuvės prieskonius.
Metaliniai indai yra gerai: Nebent jūs tikrai kalti, metaliniai indai nepažeis jūsų ketaus prieskonių, jei turite gerą sluoksnį.
Kaip valyti savo ketaus
Geriausias laikas plauti ketų yra šiek tiek atvėsus, bet ne iki galo. Vis dar šilta keptuvė labai palengvina plovimą. Jei leidote visiškai atvėsti, nesijaudinkite. Įpilkite šiek tiek vandens ir vėl padėkite ant ugnies, kol vėl sušils.
Kalbant apie ketaus plovimą, sklando daugybė mitų ir klaidingų nuomonių. Taigi nustatykime rekordą.
Muilas, saikingai, tinka. Kai kurie žmonės dėl to įsitraukė į isteriją, tačiau švelnus muilas nepaveiks jūsų keptuvės prieskonių. Taip yra todėl, kad prieskoniai nebėra aliejus. Ji patyrė cheminę reakciją ir dabar yra polimerizuota plastifikuota danga. Taigi truputis muiluoto vandens jo nenuplaus. Be to, kaip minėta aukščiau, indų muilas dabar yra daug švelnesnis. Jie neperplėš jūsų prieskonių kaip praeities šarminiai muilai.
Nors muiluotas vanduo nepakenks, tai taip pat nėra būtina. Karštas vanduo dažnai yra viskas, ką naudojame stovyklaudami.
Paimkite keptuvės grandiklį. Keptuvės grandikliu nugramdome viską, kas prilipo prie keptuvės (geriausia, kol ji dar šilta!). Grandiklis yra plastikinis, todėl jis vis tiek yra pakankamai švelnus, net jei į jį reikia įdėti šiek tiek alkūnių tepalo! Arba galite naudoti a šerių šepetys , ketaus grandine , arba rupios košerinės druskos. Tikslas yra 100% pašalinti prie keptuvės prilipusias maisto daleles.
Nepersistenkite. Nenaudokite tikros šveitimo pagalvėlės arba plieno vatos, nes tai gali būti šiek tiek per agresyvi ir nutrins prieskonius.
Išskalaukite ir visiškai išdžiovinkite. Labai svarbu užtikrinti, kad keptuvė būtų visiškai sausa. Net nedidelis vandens kiekis gali sukelti rūdžių.
kurie buvo didžiausi kariai istorijoje
Kaip laikyti ketaus
Jei ant jūsų ketaus jau yra tikrai puikaus prieskonio, tada gerai jį laikyti išplovus ir išdžiovinus. Bet jei norite pridėti prieskonių (arba labai apsaugote savo sukurtą sezoną), tuomet norėsite atlikti šiuos veiksmus:
Keptuvės vidų nuvalykite labai plonu aliejaus sluoksniu. Jei aplinkui yra linų sėmenų aliejaus, puiku. Jei ne, šiek tiek vynuogių kauliukų aliejaus pasitarnaus taip pat gerai. Padėkite keptuvę ant degiklio ir kaitinkite, kol pradės rūkyti. Išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti. Šis procesas neleidžia aliejui apkarsti.
Kai jis atvės, laikykite jį sausoje vietoje.
Taigi, jūs turite tai! Gerai elkitės su ketumi, ir jis gerai elgsis daugelį metų.
Šaltiniai ir daugiau skaitymo:
Mokslu pagrįstas ketaus pagardinimo metodas pateikė Sheryl Canter
