Receptai

Kaip dehidratuoti salierą

Salierai yra dažnai nepastebimas aromatas, kuris jūsų sriuboms, troškiniams ir padažams suteikia gilumo ir skonio. Gamindami savo dehidratuotus salierus, visada turėsite šiek tiek po ranka virtuvėje, taip pat galėsite pridėti juos prie savo kuprinės patiekalų.

Tai tiesa: niekas nemano, kad salierai yra žvaigždės ingredientas, tačiau šis universalus aromatas atlieka svarbų pagalbinį vaidmenį daugelyje pasaulio virtuvių. Salierai yra prancūziškuose mirepoix (svogūnai, morkos, salierai), Cajun cooking's Holy Trinity (svogūnai, žalios paprikos, salierai), taip pat itališkame Soffritto (svogūnai, morkos, salierai, česnakai). Salierai yra daugelio puikių patiekalų pagrindas, todėl malonu turėti po ranka.

Nors šviežių salierų maisto prekių parduotuvėje galima įsigyti ištisus metus, šaldytuve jų gali užtekti tik apie savaitę. Štai kodėl puiki idėja dehidratuoti jį patiems. Dehidratuotus salierus galima dėti į sriubas, troškinius ir padažus, jų tinkamumo laikas yra iki metų.

Prenumeratos forma (Nr. 4)

D

Išsaugokite šį įrašą!

Įveskite savo el. pašto adresą ir mes atsiųsime šį įrašą į jūsų pašto dėžutę! Be to, gausite mūsų naujienlaiškį, kuriame gausu puikių patarimų apie visus jūsų nuotykius lauke.

SUTAUPYTI!

Dehidratuoti salierai taip pat yra puikus būdas patobulinti jūsų kuprinės maistą. Pabandykite dėti į parduotuvėje pirktą rameną arba naminį dehidratuotą marinaros padažą.

Taigi, pasinerkime į tai, kaip pasidaryti salierą namuose, naudojant dehidratatorių arba orkaitę.

Salierų paruošimas dehidratacijai

Prieš pradėdami ruošti salierą, įsitikinkite, kad jūsų skaitikliai, įranga ir rankos yra švarios ir dezinfekuotos, kad išvengtumėte užteršimo, kuris gali sugadinti jūsų partiją.

Išvalykite salierą:Kruopščiai nuplaukite salierą ir nusausinkite švariu rankšluosčiu. Kartais prie pagrindo gali būti šiek tiek nešvarumų.
Apkarpykite galus:Nupjaukite platų baltą saliero pagrindą. Be to, jei kuri nors viršūnėlė išdžiūvo ir suskilinėjo, nupjaukite ir jas.
Naudodami peilį supjaustykite apskritimais:Peiliu supjaustykite salierą maždaug nuo ⅛ iki ¼ colio storio pusmėnuliais. (Bandėme tam naudoti mandoliną, bet salieras per ilgas ir lankstus)

• Stenkitės, kad gabalai būtų vienodo storio, kad būtų lengviau išdžiūti.

Išankstinis apdorojimas (blanširavimas):Prieš dehidratuodami salierą trumpai blanširuodami verdančiame vandenyje, jis ilgiau išlaikys ryškią žalią spalvą. Jis taip pat pabrėš jo saldumą ir sumažins kartaus natas. Tačiau tai neprivalomas žingsnis. Užvirinkite didelį puodą vandens. Įpilkite salierų 1 minutę. Nusausinkite kiaurasamtyje ir paleiskite po šaltu vandeniu, kad pernešama šiluma toliau nevirtų salierų.

Įranga: Dehidratatoriai

Jei ieškote dehidratoriaus, rekomenduojame įsigyti tokį, kurio temperatūra yra reguliuojama, todėl galėsite pasirinkti džiovinimo temperatūrą, kad gautumėte geriausius atskirų ingredientų rezultatus. Dehidratatorius, kurį dažniausiai rekomenduojame (ir naudojame), yra COSORI Premium . Taip pat galite peržiūrėti mūsų geriausi dehidratatoriai įrašą, kuriame palyginami visi mūsų naudojami ir rekomenduoti dehidratatoriai.

Kaip dehidratuoti salierą

Dehidratuoti salierą labai paprasta! Kai salierai bus paruošti, nustatykite dehidratatorių ir atlikite šiuos veiksmus:

Išdėliokite salierus ant dehidratoriaus padėklų. Naudokite tinklinį įdėklą arba pergamentinį popierių. Dehidratuoti salierai tikrai susitraukia ir iškris per daugumą dehidratatoriaus padėklų. Palikite tarpą tarp dalių, kad oras galėtų cirkuliuoti.

Dehidratuokite 125ºF (52ºC) temperatūroje 4–8 valandas kol salierai išdžius ir trapūs – turi lūžti, o ne sulenkti.

Priklausomai nuo jūsų įrenginio, gali tekti kaskart pasukti padėklus, kad būtų skatinamas tolygus džiūvimas.

Kaip pasakyti, kada salierai iškepa

Salierai turi būti kieti ir trapūs, kai visiškai išdžiūvo. Norėdami išbandyti, leiskite jiems atvėsti, tada pabandykite sulenkti keletą dalių. Tinkamai išdžiovinus, jie turėtų trūkti per pusę. Jei jie sulinksta, įdėkite juos atgal į dehidratatorių arba orkaitę, kad ilgiau išdžiūtų.

Kaip laikyti

Tinkamai išdžiovinus ir laikant, dehidratuoti salierai gali išsilaikyti iki metų. Štai mūsų saugojimo patarimai:

• Prieš perkeldami salierą leiskite visiškai atvėsti.
• Būklė: laisvai supakuokite salierą į permatomą hermetišką indą. Tikrinkite kiekvieną savaitę, kad patikrintumėte, ar nėra drėgmės ar kondensato požymių, ir pakratykite, kad griežinėliai nesuliptų. Jei atsiranda drėgmės požymių, įdėkite juos atgal į dehidratatorių (jei nėra pelėsio – tokiu atveju partiją išmeskite). Po savaitės, jei nėra drėgmės ar pelėsio požymių, galite juos supakuoti ilgalaikiam saugojimui.
• Laikyti švariame, sandariame inde. Kad tarnavimo laikas būtų ilgesnis, uždarykite vakuuminį sandariklį.
• Naudokite drėgmę sugeriantį sausiklio paketą, jei planuojate dažnai atidaryti konteinerį arba jei gyvenate vietovėje, kurioje yra daug drėgmės.
• Pažymėkite konteinerį su data ir kita svarbia informacija.
• Talpyklą pastatykite vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje – sandėliuko spintelė gerai veikia.

Mes asmeniškai mėgstame savo dehidratuotą maistą laikyti išmūrytuose induose, kurie buvo uždaryti vakuuminiu būdu. rankinis „FoodSaver“ vakuuminis sandariklis kartu su šiais stiklainių sandarinimo priedai . Tai suteikia mums vakuuminio sandarinimo pranašumą be atliekų (ir išlaidos) plastikinių vakuuminių maišelių. Kadangi stiklainiai yra skaidrūs, būtinai juos laikome tamsioje sandėliuko vietoje.

miegmaišiai su įklotu

Kaip naudoti

Norėdami rehidratuoti salierą, įdėkite jį į dubenį su verdančiu vandeniu ir palikite 15–20 minučių. Arba sudėkite džiovintus salierus tiesiai į patiekalus, pvz., sriubas ar troškinius, kuriuose yra daug skysčio ir kurie šiek tiek kepa.

Nors rehidratuoti salierai puikiai tinka bet kokiai paskirčiai, kuriai reikia virti salierų, jie niekada neįgis traškios, traškios žalių salierų tekstūros. Taigi tai nėra geriausias pasirinkimas salotoms.

• Pridėti į namines sriubas, troškinius ar troškinius
• Pridėti į naminį marinaros padažą
• Pridėti prie ryžių
• Pridėti į parduotuvėje pirktą ramen ramen
• Sumaišykite jį virtuvės kombainu, kad pasigamintumėte salierų druskos (sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius salierų miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį jūros druskos)
• Naudokite jį šiame Dehidratuota Minestrone sriuba sočiai pavalgyti kuprinėje ar stovyklaujant

Konvertavimas iš šviežio į dehidratuotą

1 puodelis (4 uncijos/112 g) šviežio = 1 ½ šaukšto (5 g) džiovintų

Dehidratuoti salierai

Konvertavimas iš šviežio į sausą: 1 puodelis (4 uncijos/112 g) šviežio = 1 ½ šaukšto (5 g) džiovintų Autorius:Šviežia iš tinklo 5nuo 1 įvertinimo Sutaupyti Išsaugota! Įvertink Paruošimo laikas:10minučių minučių Dehidratacijos laikas:4valandų valandų Bendras laikas:4valandų valandų 10minučių minučių 4 1,5 šaukšto (5 g) porcijos

Įranga

• Dehidratatorius
• Hermetiška laikymo talpykla
• Vakuuminis sandariklis (pasirinktinai)
• Drėgmės sugėriklis (pasirinktinai)

Ingridientai

• 1 lb salierų,žr. 1 pastabą

Virimo režimasNeleiskite ekranui užtemti

Instrukcijos

• Pradėkite nuo švarių rankų, įrangos ir stalviršių.
• Salierą supjaustykite nuo ⅛ iki ¼ gabalėlių.
• Neprivaloma: Blanširuokite 1 minutę verdančiame vandenyje, tada nusausinkite ir paleiskite po šaltu vandeniu. Išdžiovinkite.
• Išdėliokite salierus ant dehidratatoriaus padėklų, naudodami tinklinį įdėklą, kad traukdami salierai neiškristų pro skylutes.
• Dehidratuokite 125 ºF (52 ºC) temperatūroje 4–8 valandas, kol salierai išdžius ir bus trapūs – jis turi lūžti, o ne susilenkti (žr. 2 pastabą).

Laikymo patarimai

• Prieš laikydami džiovintus salierus leiskite visiškai atvėsti.
• Trumpalaikis saugojimas: Jei salierai bus suvartoti per kelias savaites, laikykite maišelyje su užtrauktuku arba sandariame inde ant prekystalio arba sandėliuke.
• Ilgalaikis saugojimas: Džiovintus salierus supakuokite į permatomą, sandarų indą. Palikite ant prekystalio savaitę ir kasdien patikrinkite, ar nėra drėgmės požymių. Jei susidaro kondensatas, salierą grąžinkite į dehidratatorių (nebent yra pelėsio požymių – tada išmeskite visą partiją). Retkarčiais pakratykite, kad gabalėliai nesuliptų.
• Po kondicionavimo laikykite sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje iki metų. Vakuuminis sandarinimas padės pailginti salierų galiojimo laiką ir kokybę.

Pastabos

1 pastaba: Galite dehidratuoti bet kokį salierų kiekį, kuris tilps į jūsų dehidratatorių. Užrašas 2: Bendras laikas priklausys nuo jūsų mašinos, bendros dehidratoriaus apkrovos, oro drėgmės, oro temperatūros. 4–8 valandos yra intervalas, todėl pirmiausia turėtumėte pasikliauti saliero pojūčiu ir tekstūra, kad nustatytumėte, ar jis paruoštas. Tinkamai išdžiovinti salierų gabalėliai turi būti sausi ir trapūs. Norėdami išbandyti, išimkite gabalėlį ir leiskite jam visiškai atvėsti. Jis turėtų sulūžti, o ne sulenkti. Jei juose yra likusios drėgmės požymių, įdėkite juos atgal į dehidratatorių arba orkaitę, kad ilgiau išdžiūtų. Rodyti maitinimą Slėpti

Mityba (vienai porcijai)

Patiekimas:5g (džiovintas)|Kalorijos:18kcal|Angliavandeniai:3g|Baltymas:1g|Kalis:295mg

* Mityba yra apskaičiavimas, pagrįstas trečiosios šalies mitybos skaičiuoklės pateikta informacija

Ingredientas DehidratuotasSpausdinti šį receptą