Backpacking Grybas Stroganoff
Grybų asortimentas, sotūs kiaušinių makaronai ir sotus bei kreminis anakardžių padažas – šis dehidratuotas veganiškas grybų stroganovas yra puikus „pasidaryk pats“ patiekalas, kurį galėsite pasiimti į kitą kelionę su kuprinėmis!
Parduotuvėje įsigytas jautienos stroganovas jau daugelį metų buvo mūsų mėgstamiausia kuprinė! Kreminis, sotus ir visiškai patenkinamas po ilgos dienos trasoje. Visiškas tobulumas!
Išskyrus… mes visada norime, kad jų būtų būdu daugiau grybų, o kai stengiamės vartoti mažiau mėsos ir pieno produktų, susimąstėme, ar yra būdas pagaminti iš augalinės kilmės stroganovą.
Taigi, turėdami šį skalbinių pakeitimų sąrašą, sukūrėme savo veganišką grybų stroganovą. Ši nauja ir patobulinta versija turi puikų originalų skonį, tačiau be mėsos, daugiau ir geresnių grybų bei „grietinėlės“ padažo be anakardžių.
Nors liofilizuotas stroganovas visada užims nostalgišką vietą mūsų širdyse, mes renkamės šią naują, sveikesnę veganišką versiją. Grybai suteikia puikų umami skonį, jis yra sotus, nesijaučia sunkus, o anakardžių padažas prideda šiek tiek baltymų, kuriuos išėmėme su jautiena. Mums šis receptas yra visiškai naudingas visiems.
Taigi pasinerkime ir parodykime, kaip lengva tai padaryti „Pasidaryk pats“ kuprinės maistas save!
trijų lapai, kurie nėra nuodingoji gebenė
Ingridientai
Grybai: Tai yra šou žvaigždė, todėl, jei galite, palepinkite keletą gerų! Žinoma, puikiai tiks ir įprasti seni kreminiai grybai ar grybai, tačiau išdžiovinus gražius šitakus, austres, trimitus ar morengus, šis patiekalas tikrai pakyla į kitą lygį. Skaityti daugiau apie sausinantys grybai čia!
Kiaušinių makaronai: Daugelyje bakalėjos parduotuvių dažnai galima rasti plonų, plačių ir ypač plačių kiaušinių makaronų. Kurį tipą pasirinksite, iš tikrųjų priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Mėgstame su įprastais plačiais makaronais, nes jie gražiai laikosi padažo ir virti neužtrunka per ilgai.
Anakardžiai: Jie naudojami „grietinėlės“ padažo pagrindui. Galite naudoti skrudintus nesūdytus anakardžius, jei tik tiek, bet manome, kad naudojant žalius anakardžius gausite kreminės konsistencijos.
Maistingos mielės: Tai dar vienas svarbus padažo ingredientas, kuris tikrai padeda sukurti sodrų kreminį skonį. Jei nenorite įsipareigoti pirkti visos maistinių mielių pakuotės, galite pasiimti nedidelį kiekį iš didžiosios dėžės. Maistinės mielės NĖRA tos pačios kaip alaus mielės. Jie nėra keičiami!
Daržovių sultinys, česnako milteliai, svogūnų milteliai: Tai yra stroganovo padažo skonio bombos, kurios bus pridedamos po dehidratacijos.
Įranga
Dehidratatorius: Naudojome savo Cosori nerūdijančio plieno maisto dehidratatorius pagal šį receptą, bet tiks bet koks dehidratatorius, turintis reguliuojamą temperatūros nustatymą. Jei norite sužinoti daugiau apie mūsų geriausias dehidratatoriaus rekomendacijas, peržiūrėkite mūsų Geriausi maisto dehidratatoriai straipsnis.
Daugkartinio naudojimo maišeliai: Siekdami sumažinti vienkartinių užtrauktuku užsegamų maišelių suvartojimą, pradėjome dehidratuotus patiekalus pakuoti į daugkartinius maišelius. ReZip yra puikus pasirinkimas, suderinantis patvarumą su svoriu. Dauguma jų maišelių sveria nuo ½ iki 1 uncijos.
Viryklė, puodas ir jaukus: Norėdami paruošti šį receptą ant tako, jums reikės a kuprinė viryklė ( šitas yra mūsų mėgstamiausias), puodą ir puodą jaukus (pasirinktinai – tai padės sutaupyti degalų. Žr. mūsų „Pasidaryk pats“ puodo jauki pamoka pasidaryti patiems).
Pasigaminkite grietinėlės padažą
Mūsų veganiško „stroganovo“ grietinėlės padažo gaminimas prasideda nuo žalių anakardžių mirkymo vandenyje maždaug valandą. Tai yra svarbus žingsnis norint juos suminkštinti, nes galiausiai padažas bus daug kremesnis.
Nupilkite vandenį ir sudėkite riešutus į a maisto kombainas arba didelio greičio maišytuvas. Įpilkite citrinos sulčių, maistinių mielių, dižono garstyčių, druskos ir maždaug 1/3 puodelio papildomo vandens. Sumaišykite iki visiškai vientisos masės. Retkarčiais gali tekti sustoti ir gumine mentele nustumti šonus.
Kai padažas bus paruoštas, duokite paragauti prieskonių. Jei skanu, plonu sluoksniu paskleiskite ant silikoninio dehidratatoriaus kilimėlio (jei jo neturite, tiks pergamentinio popieriaus lapas).
Paruoškite ir dehidratuokite
Užvirkite puodą pasūdyto vandens ir išvirkite kiaušinių makaronus pagal instrukcijas ant al-dente makaronų pakuotės. Jei nenurodytas konkretus al-dente laikas, sumažinkite virimo laiką 1–2 minutėmis.
Nusausinkite kiaurasamčiu ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad makaronai toliau nevirtų. Perkelkite į dehidratatoriaus lakštą.
Tada galite pradėti pjaustyti svogūną. Mums labiau patinka, kad jie susimaišytų su padažu, todėl mėgstame su gana smulkiais kauliukais. Svogūnus galima dehidratuoti žalius, todėl tereikia juos sukrauti ant dehidratoriaus padėklo.
Jei nusipirkote nuostabių ūkininkų grybų, puiku! Kartais ant jų bus šiek tiek nešvarumų, kuriuos norėsite nuvalyti. Jums nereikėtų jų plauti vandeniu, bet jei taip, tai gerai. Jie bus visiškai dehidratuoti, todėl nereikia jaudintis, kad greito skalavimo metu jie sugers šiek tiek papildomo vandens.
Grybus supjaustykite šiek tiek didesniais nei kąsnio dydžio gabalėliais (dehidratacijos / rehidratacijos metu jie susitrauks) ir išdėliokite ant dehidratoriaus padėklo.
Dabar galite užpildyti dehidratatorių su grietinėlės padažo padėklu, kiaušinių makaronų padėklu (-iais), svogūnų padėklu ir grybų padėklu (-iais). Jei jaučiatės šiek tiek puošnūs, taip pat galite nusausinti susmulkintas petražoles, kad į valgį įpiltumėte šiek tiek žalios spalvos.
Nustatykite dehidrataciją iki 125 F ir dehidratuokite maždaug 6–8 valandas. Laikas yra tik apytikslis įvertinimas, patikrinkite tikrąjį maistą, kad įsitikintumėte, jog jis visiškai, visiškai sausas.
Įranga: Dehidratatoriai
Jei ieškote dehidratoriaus, rekomenduojame įsigyti tokį, kurio temperatūra yra reguliuojama, todėl galėsite nustatyti džiovinimo temperatūrą, kad gautumėte geriausius atskirų ingredientų rezultatus. Dehidratatorius, kurį dažniausiai rekomenduojame (ir naudojame), yra COSORI Premium . Taip pat galite peržiūrėti mūsų geriausi dehidratatoriai įrašą, kuriame palyginami visi mūsų naudojami ir rekomenduoti dehidratatoriai.
Sandėliavimas
Kai viskas baigsis dehidratuoti, visus ingredientus galima sumaišyti. Jei gaminate porcijas, kad galėtumėte naudoti nedelsiant, į porciją norėsite pridėti česnako miltelių, svogūnų miltelių ir sultinio, bet jei gaminate didelę partiją ilgesniam laikymui, turėtumėte palaukti, kol būsite pasiruošę. į porciją.
Trumpalaikis naudojimas (per kelias ateinančias dienas): laikykite viską gerai išvalytame, uždaromame maišelyje kartu su česnako milteliais, svogūnų milteliais ir sultiniu.
Vidutinės trukmės saugojimas (kitą mėnesį ar du): laikykite patiekalą sandariame indelyje ar kitame sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Jei gyvenate ypač šiltame / drėgname klimate, geriau laikyti šaldytuve. Nepilkite sultinio, česnako ir svogūnų miltelių, kol būsite pasiruošę jį dalyti.
Ilgalaikis saugojimas (daugiau nei vieneri metai): Laikykite patiekalą vakuuminiame maišelyje ir šaldiklyje. Nepilkite sultinio, česnako ir svogūnų miltelių, kol būsite pasiruošę dalyti.
Apie Trail Rehidrataciją
Rehidratuoti šį grybų stroganoffą ant tako yra labai paprasta. Sudėkite dehidratuotus ingredientus į savo kuprinę viryklę ir įpilkite tiek vandens, kad vos vos apsemtų ingredientus.
geriausi ilgi žygiai pasaulyje
Galite:
- Užvirinkite ir troškinkite 10-12 minučių
- Užvirinkite 2–3 minutes, uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir įdėkite į indą apšiltintas jaukus .
Makaronai, grybai ir padažas bus visiškai rehidratuoti. Dabar puikus metas įmaišyti alyvuogių aliejaus, kad pridėtumėte keletą papildomų kalorijų.
Grybas Stroganovas
Grybų asortimentas, sotūs kiaušinių makaronai ir sotus bei kreminis anakardžių padažas – šis dehidratuotas veganiškas grybų stroganovas yra puikus „pasidaryk pats“ patiekalas, kurį galėsite pasiimti į kitą kelionę su kuprinėmis! Kol kas nėra įvertinimų Spausdinti Smeigtukas Įvertink Sutaupyti Išsaugota! Virimo laikas: 12 minučių Dehidratacija / namuose:: 6 valandų Bendras laikas: 6 valandų 12 minučių du porcijosIngridientai
- 4 oz platūs makaronai , be kiaušinių veganams, virti pagal pakuotės nurodymus
- ½ lb sumaišyti grybai , supjaustyti iki ¼ colio plonumo
- ¼ puodelis kubeliais pjaustytas geltonasis svogūnas
- du arbatinius šaukštelius daržovių sultinys
- 1 šaukštelis česnako milteliai
- 1 šaukštelis svogūnų milteliai
- ¼ šaukštelis būti druska
- du alyvuogių aliejaus pakelių , arba 2 šaukštai
Anakardžių kremas
- ½ puodelis anakardžių
- ½ citrina , sultys
- 1 šaukštas maistingos mielės
- 1 šaukštelis dižono garstyčių
- ¼ šaukštelis būti druska
Instrukcijos
- Norėdami pagaminti anakardžių kremą, anakardžius valandai pamirkykite vandenyje. Nusausinkite, tada supilkite į virtuvinį kombainą arba greitaeigį trintuvą su citrinos sultimis, maistinėmis mielėmis, dižono garstyčiomis, druska ir ⅓ puodeliu vandens. Sumaišykite iki visiškai vientisos masės.
- Išklokite sausinimo padėklą pergamentiniu popieriumi ir plonu lygiu sluoksniu paskleiskite anakardžių kremą. Išvirtus makaronus, griežinėliais pjaustytus grybus ir kubeliais pjaustytus svogūnus išdėliokite ant atskirų padėklų. Dehidratuokite ingredientus 125 F temperatūroje, kol jie visiškai išdžius, 6–12 valandų. Anakardžių kremas greičiausiai užtruks ilgiausiai.
- Kai ingredientai išdžiūsta, leiskite jiems visiškai atvėsti. Džiovintą anakardžių grietinėlę perkelkite į švarų, sausą virtuvinį kombainą arba prieskonių smulkintuvą ir leiskite susmulkinti (kuo smulkesni gabalėliai, tuo tolygesnis bus galutinis padažas).
- Padalinkite išdžiovintus ingredientus, daržovių sultinį, česnako miltelius, svogūnų miltelius ir likusią druską dviejose hermetiškose talpyklose vėsioje, sausoje vietoje iki dviejų mėnesių. Pakuodami taką, pasiimkite alyvuogių aliejaus pakelius arba laikykite alyvuogių aliejų nedidelėje sandarioje talpykloje.
Ant Tako
- Sudėkite ingredientus į puodą kartu su 200 ml (vienas nedidelis puodelis) vandens. Puodą uždenkite ir užvirkite, pavirkite minutę. Išmaišykite, tada nukelkite nuo ugnies ir įdėkite puodą į puodą 10 minučių arba tol, kol maistas atvės. Jei nenaudojate puodo jaukiai, užvirinkite patiekalą ir užvirkite, kol atvės.
